可倾式夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
可倾式夹层锅又称二重锅.双重釜等。它属于间歇式预煮设备。常用于物料的热烫,预煮,调味料的配制及熬煮一些浓缩产品。它结构简单.使用方便,是定型的压力容器,属于食品预煮机械。
电加热可倾式夹层锅设备特点
1、电加热夹层锅以电热管与导热油或水为热源(也可选用蒸汽;天燃气、液化汽),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的304或316奥氏型不锈钢制造,配有温度计、排气阀,温度测头、控制箱等,外型美观、安装容易、操作方便可靠。
夹层锅又名蒸汽锅、化糖锅、卤煮锅, 夹层锅被广泛应用于各种食品加工过程中,有糖果夹层锅、制药夹层锅、乳品夹层锅、酒类夹层锅、糕点夹层锅、蜜饯夹层锅、饮料夹层锅、罐头夹层锅、卤味夹层锅、熬汤夹层锅、烧菜夹层锅、炖肉夹层锅、熬粥夹层锅等,不锈钢夹层锅提高了食品生产质量并缩短时间并改进了食品工厂工人的劳动条件。